博多駅前にある呼子のイカ活造り発祥のお店で食べられているまかない飯のレシピをご紹介します。
腕自慢の板前がいつも食べているイカ料理、イカとの美味しい付き合い方が分かりますよ♪

 

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イカと夏野菜のピリ辛甘酢炒め
博多駅前にある呼子のイカ活造り発祥のお店で食べられているまかない飯のレシピをご紹介します。 腕自慢の板前がいつも食べているイカ料理、イカとの美味しい付き合い方が分かりますよ♪
下準備 20
調理 20
分量
人分
材料
☆イカの下ごしらえ
☆秘伝のタレ
下準備 20
調理 20
分量
人分
材料
☆イカの下ごしらえ
☆秘伝のタレ
レシピのメモ

☆料理長のメモ☆
イカは炒めるとどうしても固くなります。
ですので、下ごしらえとして、酒・塩・ごま油で下味をつけて片栗粉をまぶして湯通し、冷水におとしましょう。

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【協力店舗】

イカの活造り発祥のお店 河太郎博多駅店

博多駅のマルイ裏側にある呼子のイカ活造り発祥のお店 河太郎博多駅店。 店内の生簀で泳いでいる呼子のイカをその場で調理してくれ、甘く透き通ったまだ生きているイカ活造りが食べられます。 この河太郎は福岡で初めてイカの活造りを提供したお店であり、創業50年の老舗料理店です。

http://www.kawatarou.jp/

kawatarou-2016-05-25-16-25-22

 

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